Saturday, June 3, 2017

Resep Dendeng Batokok

Mulai bosan dengan menu serba ayam, hari ini saya memasak menu khas Minangkabau lainnya, yaitu Dendeng Batokok. Dendeng adalah menu berbahan daging yang difillet tipis, dibumbui, dan digoreng. Sedangkan batokok berarti dipukul atau digeprek, nama batokok diambil dari proses memasaknya (nanti dijelaskan di cara memasak).




Dendeng Batokok biasanya dibuat balado, bisa menggunakan cabe merah ataupun cabe hijau. Dikarenakan perut saya yang kurang cocok dengan cabe hijau, maka saya  memilih memakai cabe merah saja. Yuk simak cara memasaknya.

Bahan :
500 gram daging (fillet tipis-tipis)
500 ml air kelapa
Garam

Bumbu yang dihaluskan :
6 siung bawang putih
1 ruas jahe

Bahan balado - uleg :
100 gram cabe keriting merah
6 siung bawang merah
1 siung bawang putih

Cara masak :
1. Setelah dicuci bersih, masukkan daging, bumbu yang dihaluskan, garam, dan air kelapa ke dalam wajan.
2. Rebus dengan api sedang sampai bumbu meresap dan airnya tinggal sedikit, matikan api. Air sisa rebusan jangan dibuang.
3. Pukul-pukul pelan daging yang sudah direbus menggunakan batu cobek.
4.  Panaskan minyak goreng, goreng daging dengan api kecil. Pastikan daging terendam minyak.
5. Setelah dirasa cukup, angkat dan tiriskan.
6. Goreng semua bahan-bahan balado yang sudah diuleg.
7. Masukkan air sisa rebusan daging.
8. Terus aduk. Jangan lupa cek rasa.
9. Setelah dirasa cukup, matikan api. Campurkan dengan daging.
10. Dendeng batokok siap dihidangkan.

Note :
* Jika ingin menggunakan cabe hijau, sebaiknya cabe hijau diuleg beberapa saat sebelum digoreng. Hal ini untuk menghindari cabe hijau berubah warna menjadi kehitaman.
* Bisa juga dicampur dengan tahu atau kentang.

No comments:

Post a Comment

Sehari di Malaka, Kemana Aja? (Destinasi Wisata Melaka)

Setelah dari Penang, perjalanan saya lanjutkan ke Malaka, menggunakan bus. Perjalanan kurang lebih 7 jam, dengan ongkos 50 MYR. Saya amb...